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羊奶凍干工藝技術與羊奶凍干機設備的要求

點擊次數(shù):971    更新時間:2023-12-20

羊奶作為一種營養(yǎng)豐富的乳制品,具有多種活性成分和營養(yǎng)素。然而,由于其易腐敗的特性,限制了其儲存和運輸?shù)臅r間和方式。羊奶凍干加工技術是通過低溫凍結和真空狀態(tài)下干燥的,不同于傳統(tǒng)的噴霧干燥,容易破壞熱敏性營養(yǎng)物質,可以保留了絕大部分的營養(yǎng)物質和口感。本文將介紹羊奶凍干加工技術和羊奶凍干機設備的技術要求。

1、羊奶凍干加工技術

1)原料準備:選擇新鮮、優(yōu)質的羊奶作為原料,并進行初步的預處理,如過濾、殺菌等。

2)低溫冷凍:將羊奶在低溫環(huán)境下進行快速冷凍,使水分形成冰晶結構。

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3)真空冷凍干燥加工:將速凍后的羊奶凍干倉體中,在真空條件下施加適當?shù)募訜幔贡A為水蒸氣并被排除。

4粉碎與包裝:將凍干后的羊奶進行粉碎,并根據(jù)需要進行包裝。

2、羊奶凍干機設備

1冷凍設備具備快速、均勻冷凍的能力,在干燥過程板層可以進行低溫和升溫控同時控制真空度和時間參數(shù)。

2凍干機:包括冷凍室、凍干室和真空系統(tǒng),具備穩(wěn)定的溫度控制和真空度,以實現(xiàn)凍干過程的質量和穩(wěn)定性。

3粉碎設備:用于將凍干后的羊奶顆粒進行細碎,以獲得所需的粉末形態(tài)。

4)設備材質:選擇304或316不銹鋼,耐腐蝕易清潔,滿足食品安全要求。

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3、關鍵控制參數(shù)

1冷凍溫度和時間:羊奶冷凍過程中,適合在-35~-40℃溫度,預凍時間3~4小時,需要控制冰晶的形成和水分的分布,影響產(chǎn)品的質量。

2凍干溫度和真空度:凍干過程中,干燥溫度在-15~55℃30~70pa真空度進行控制,可以促使水分從冰晶直接升華,保持營養(yǎng)成分的同時避免過度加熱和氧化反應。

羊奶凍干工藝技術是一種有效的羊奶加工方法,通過低溫冷凍和真空干燥,可以保持羊奶的營養(yǎng)成分和口感。羊奶凍干廣泛應用于嬰幼兒配方奶粉、保健品、乳制品等領域使用。羊奶凍干工藝技術與羊奶凍干機設備的要求,決定了羊奶凍干產(chǎn)品的質量和生產(chǎn)效率。

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